среда, 5 сентября 2012 г.

Овощной алфавит V.Enginger. Буква D. Щавель.

Немного я припозднилась с очередной буковкой - вышить её  успела ещё  до конца месяца, но вот сфотографировать удалось только вчера по причине непрекращающихся дождей и отсутствия солнышка. Осень...
Однако овощам всё нипочём - растут и манят своей сочной зеленью))) Такова и буква "D")))



Щавель.  Первое упоминание об этом растении как об овощной культуре относится к 12 веку (Франция). В России щавель долгое время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах.

Всего существует около 200 видов щавеля, из которых лишь несколько видов выращивают как пищевое и лекарственное растение, а большинство остальных являются сорняковыми растениями. Ареал распространения щавеля охватывает все основные континенты, за исключением Антарктиды.


Эти сочные зеленые листочки содержат множество полезных веществ. Имеется целый ряд витаминов: А, С, К, В1, В2, РР, Е. Щавель также богат микроэлементами. Это железо, калий, медь, марганец, магний, никель, натрий, фтор и цинк.

Но несмотря на свою полезность и лечебные действия при многих болезнях, употреблять его в пищу нужно с осторожностью - не рекомендуют использовать в качестве продукта в большом количестве и в течение длительного времени из-за высокого содержания щавелевой кислоты, способной вызвать нарушение минерального обмена в организме и функции почек.

А ещё, листья и стебли щавеля после предварительного подвяливания можно солить, квасить, засахаривать...



И вся четвёрка)))


Щавель находит широкое применение в кулинарии: его используют в свежем, маринованном, консервированном или сушеном виде, добавляют в различные салаты, супы и борщи, используют в качестве начинки для пирогов, из него готовят борщи и соусы, но честно признаться, я использовала его только в приготовлении первого блюда, ну и в качестве зелени, аналогично укропу и петрушке...

Предлагаю рецепт, найденный в сети, который тоже обязательно опробую при покупке заветного пучка в магазине))) В фото с вышивкой  использованы листочки лесного щавеля, найденного на участке и учитывая их немногочисленность, салата из них не получится...


Салат из щавеля, шпината и сельдерея
Требуемые ингредиенты:

соль
2 стебля черешкового сельдерея
перец белый
чеснок – 1 зубчик
2 ч. л. смородинового джема
масло растительное – 1 ст.л.
100 г шпината
3 веточки укропа
Для заправки:
1 ст. л. сливок
петрушка
200 г зеленого салата-латука
100 г щавеля
0,5 ч. л. тмина

Способ приготовления:

1. Листья щавеля, шпината и латука тщательно вымыть и обсушить. Чтобы салат был нежнее, вырезать из основания листьев щавеля и шпината жесткую сердцевину.
2. Нарезать все листья тонкой соломкой. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Сложить всю зелень, сельдерей и чеснок в большую миску, посолить и перемешать легкими движениями. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять минут 15–20.
3. Приготовить заправку. Смешать смородиновый джем с растительным маслом (лучше с оливковым) и сливками. Добавить белый перец, тмин и соль. Тщательно перемешать.
Салат еще раз перемешать и подать на стол. Отдельно подать заправку.

СОВЕТ
Этот салат можно заправить любым кисловатым джемом, например клюквенным.

Сейчас заканчиваю отбирать фото из путешествия, думаю, через пару дней позову вас в Альпы)))  А пока продолжу знакомить с моими попытками освоить макрообъектив, подаренный любимым мужем на др...








Всем желаю тёплой осени и весеннего настроения!

54 комментария:

  1. Сижу как ненормальная, рот открывши )))) Расскажу почему!
    Сначала, приветик, Леночка!
    О щавеле: ну он растет у меня за окном (так что не надо бежать в магазин, чтоб опробовать очередной кулинарный рецепт), но он же совсем не такой, как у Вероники!!! Это гигантские, почти лопуховые листья, собираю которые я круглый год и варю борщи!
    Ну, это лирическое отступление - привет автору дизайна! А Лена! А лена - молодец! Получается здорово! Нравится!
    Жду с нетерпение про Альпы! Поражена ещё прошлым отчетом!
    Какие же классные макрофотки! Особенно впечатлили влюбленные мураши и роса! Прелесть!
    Не сильно я тут разгулялась и расходилась? ))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я обожаю, когда так расходятся))) Приветик, Олечка!
      Завидую твоим лопухам - у нас только лесной, да и тот, что-то от года к году всё мельчает...
      Веронике привет передам!:)
      И за мурашей спасибо! Вообще-то они не целуются, а обмениваются информацией... Я очень долго за ними наблюдала! Тот, что слева, стоял на тропе и вылавливал себе полюбившегося собеседника, рассказывал ему быстренько сказочку и отпускал восвояси... А потом снова искал подходящие уши... Я бы многое отдала, чтобы узнать, о чём это они так мило беседовали)))

      Удалить
    2. О любви!? ))))
      Извини за ошибки, все на бегу.

      Удалить
    3. Непременно)))
      Я сама в спешке частенько ошибками грешу!:)

      Удалить
  2. Какие фотографии! Дух захватывает от того, что можно посмотреть мурашу в глаза :)))
    Надо же, с 12 века во Франции выращивают... а я до сих пор на поле ем, когда на речку в деревне топаю :))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Танечка! Говоришь, в глаза? А хотелось в душу)))
      А на поле щавель самый свежий и самый полезный!:)

      Удалить
    2. В душу пока еще морально не готова :))) Буду тренироваться к фоткам из Альп!
      На поле согласна, самое то! Живые витаминки :)

      Удалить
    3. Леночка, а подскажи, пожалуйста, параметры объектива?

      Удалить
    4. Sony E 3.5/30 9,5cm/3.8in , диаметр 49.

      Удалить
  3. Бква "Д" очаровательная!В обрамлении зелёненького, красивая... Фотографии очумительные! нет слов! Потрясающе красивые кадры! любуюсь и любуюсь!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Как же мне приятно))) Спасибо, Олеся!

      Удалить
  4. Красиво и вкусно:) Спасибо за интереснейший рассказ о щавеле!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. И Вам спасибо, Елена! Мне приятна похвала!:)

      Удалить
  5. Макро - отпад! Целующиеся муравьи))) вот же ты папарацци))))
    А теперь о вышивке. Как же красиво-зелено все получается! Щавель, правда, я только в суп добавляю, а ведь он очень полезный...
    ЖДУ АЛЬПЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Макро помогает нам лучше мир узнать, а то бегаем всё время мимо...
      Спасибо, Танечка, за ожидание)))

      Удалить
  6. Ленчик,привет:)))))Вкусный алфавитик получается,витаминный:)))А щавель и я люблю:) А вот макросъемка,класс,муравьишки действительно очаровательны:)))Мы обожали палочки ложить на муравейник,а они потом такие кисленькие были ...:)))))))Да и наблюдать за ними интересно,как на отлаженный механизм.Спасибо за фото,последнее с капельками росы -неееежное!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Приветик, Леночка! Мы тоже так в детстве делали - опускаешь травинку, а потом радуешься вкусу лимончика))) Только вот сейчас я боюсь это уже не повторю!:)
      Спасибо тебе!

      Удалить
  7. очень "вкусная" буковка вышла! :о)
    а фото потрясаюшие! очень люблю макросъемку! жаль, что с моим объективом сильно не разгуляешься!
    грибок такой аппетитный! на сковородку его срочно)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Он всего около 4 см ))) Вырос прямо на участке, дочка его поливала 2 дня, но потом мы не выдержали и вместе с его лесными товарищами на сковородку)))
      Спасибо, Женечка, за высокую оценку моим фото!

      Удалить
  8. Приветик, приветик. Буковки, сладкие твои овощные буковки!!! Я уже прям вижу тебя на кухне, разглядываеш уже готовую стеночку с буковкамы и думаеш а что я буду готовить сегодня. Вот за что я люблю вышивку такую, служыт незаменным атрибутом украшения да ищо и идеи что готовыть приносит. Надеюсь увидеть всю серию и оформления!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Кристина, как же ты права! Алфавит на кухне будет служить самым лучшим напоминанием о пользе овощей)))
      И я обещаю тебе, что обязательно закончу все буковки))) А тебе спасибо, что не пропускаешь ни одной из них!:)

      Удалить
  9. Лена, привет! С возвращением!
    Освоение объектива идет полным ходом. Замечательные фотографии!!
    Буковка D, да и весь алфавит - класс! Такой сочный и свежий!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Приветик! Спасибо, Людочка! Я так понимаю, и тебя с возвращением))) Побежала к тебе в гости!:)

      Удалить
  10. Алфавит очень вкусный!! Прямо какой-нибудь салатик захотелось сделать. Ну макросъемка просто потрясающая."Влюбленные мураши", гриб, такой реальный, вкусный, и капельки. Вот мои фавориты!! Необыкновенно!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Так, я же не зря рецептики подбрасываю!:)
      Спасибо большое, Елена!

      Удалить
  11. Ленчик, привет!!! Какие фотографии, какая вышивка!!! Ммм!.. Балдею ;) пытаюсь представить, каков на вкус щавель со смородиновым джемом :)
    Поцелуй муравьишек (а хочется верить, что они целуются) - такое летнее трогательное чудо!
    А у нас на балконе сидит саранча! Такая огромная и зеленая, представляешь :) я в раздумьях, что же с ней делать! Что ли взять фотоаппарат и ждать, вдруг появится вторая и они поцелуются? :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Срочно за фотоаппарат))) Это я про саранчу!:) Я бы точно не удержалась, даже если без любви)))
      Спасибо тебе, Ленчик! А вкус щавеля со смородиновым джемом надо не представлять, а вкушать!:) Прости за каламбур...

      Удалить
    2. она сбежала!!!! и это ужасно :))) я все боюсь ее обнаружить на кровати... ойойой :))))
      будем тестить салатик! люблю повеселиться, особенно пожрать (с) прости, Леночкин, но это наилучшее мое описание :))

      Удалить
    3. Хочешь напугаю? Ладно-ладно, не буду... Может, всё же на травку упрыгала?)))
      И последнее описание нам туже не чуждо, так что...

      Удалить
  12. Такой интересный алфавит получается - сплошные витамины!:))) Фотографии замечательные! Жду экскурсию в Альпы!:))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Совсем скоро зима, так что витамины будут самое то!:) Спасибо, Наташа!

      Удалить
  13. Честно говоря, если бы ты не написала, что это щавель, я бы не догадалась, мой так не разлапливается, торчит себе бодренько на огороде, надо будет его проредить немного, супчик что-то захотелось))) Буковка красивая, все полотно еще краше, но фотографии твои это нечто! Леночка, убиваешь на месте! Срочно тащи живую воду, а то некому будет восторженные комменты писать)))
    А что это такое необычное ДО муравьишек? Не вишенка какая-нибудь экзотическая, случайно?
    Беленький такой крепыш, сразу в лес захотелось. Мы тут сходили в субботу втроем, я, муж и сын, за грибами. Одну не пустили, пришлось всем идти, муж был приставлен к сыну, а я наслаждалась. Но как же мучительно потом все это обрабатывать!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ой, обрабатывать я также сильно не люблю, как люблю собирать))) У нас примерно та же картина - муж с дочкой прогуливается с фотоаппаратом, а я кругами и рысцой с корзинкой неподалёку)))
      Мой щавель, скорее всего, французский, (а каким же ему ещё быть!), поэтому и отличается от нашего...
      Спасибо, Наташечка, за комментарий, поднимающий настроение!:)

      Удалить
    2. О, об этом я не подумала. Что щавель французский. Позор мне, любителю всяких травок и цветочков.
      Хорошо, что порадовала :)

      Удалить
  14. Леночка, с возвращением!!! Как всегда поразилась, подивилась и порадовалась и фотокам твоим, и буковкам:) Так выловила муравьишек:) 200 видов щавеля - это что-то:) Знаю только один - что в огороде:) Нет, два - он же еще потом и в морозилке замороженный:)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я ещё третий знаю - моя мама ещё и консервировать его умеет:)
      Спасибо, Жанночка! Состояния твоё в виде поражения, удивления и , надеюсь, радости постараюсь поддерживать в самое ближайшее время - отчётами с гор немыслимой красы, ну и , конечно, крестиками)))

      Удалить
  15. Які цікаві дані!!! Фото на висоті, вишивка дуже подобається!!!

    ОтветитьУдалить
  16. Красиво и, как всегда, безупречно, будем ждать продолжения:)

    ОтветитьУдалить
  17. чудесная буква, замечательно все написано!... ну а фотографии просто нет слов, какие мураши!!!, мой ребенок в восторге!...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Высокая оценка ребёнка особенно приятна!:) Спасибо вам обоим!

      Удалить
  18. Леночка, привет! Как я пропустила такой отчетик аппетитный? :) не знаю даже! Буковка - вкусно-вкусная! И ТАК салатику захотелось! Я с детства люблю кисляшки.
    Фоточки твои хочется рассматривать и рассматривать! И чем больше смотришь на фото, тем лучше понимаешь о чем шепчутся мурашки :) эх, как же жду фоточек из Альп... и Прованс мне кто-то обещал ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Привет, Алисочка! А мне совершенно всё равно когда читать твои приятные слова!:)
      Альпы стопудово обещаю, с Провансом дело предстоит не так хорошо, но зато тот кусочек Франции, что мне удалось попробовать и тебе тоже должен понравится!:)

      Удалить
    2. ой очень жду - все кусочки! ;)

      Удалить
  19. Елена, признаюсь - я нетерпением ждала продолжения алфавита!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Янина, большое спасибо за ожидание!:)

      Удалить
  20. С удовольствием продолжаю любоваться очередной буковкой! как же они мне нравятся в твоем исполнении! БРАВО!!!!!!
    Фотографии чудесные!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Аня, мне очень приятно, что тебя мои буковки не оставляют равнодушной!:) Кстати, а ты видела их у кого-нибудь ещё? Мне было бы очень интересно полюбопытствовать)))

      Удалить
  21. Леночка, красота у тебя продолжает пребывать. Щавель, это мое детство. Мы детьми очень любили его жевать, особенно когда долго гуляешь и в животе уже урчит, а домой так не хочется идти. Вот так натрескаешься щавеля или гороха и еще можно гулять.
    А фото какие классные ( немножко с завистью). Я вот так не умею ((( И объектив мне никто не дарит (((

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Приветик! Спасибо, Сашенька, за каждое твоё тёплое слово!

      Удалить
  22. Приветик, Лена!!! как давно я к тебе не заходила! У тебя тут так здорово!!! Алфавит растет! Красота! А макрообъектив -- супер!!! Такие фото шикарные!!! Муравьи впечатлили!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Приветик, Юлечка! Давно! Я уже успела соскучиться)))
      Спасибо тебе за похвалу!

      Удалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...