Овощной алфавит V.Enginger. Буква F. Фенхель.

Как же быстро время летит... Сужу это потому, как часто приходится отчитываться по алфавиту... Конец месяца и у меня для вас буква F)))

ФЕНХЕЛЬ (Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare)  - пряно-ароматическое растение, ставшее известным человеку за много лет до нашей эры. Первое упоминание о нем находим у Плиния, который прежде всего отмечает целительную силу этого растения. Долгое время считалось, что фенхель оказывает, необыкновенно сильное влияние на восстановление зрения. Фенхелем лечили катаракту, конъюнктивиты и т. д. Родина фенхеля — Южная Европа, Малая Азия. Хорошо растет в странах с умеренным климатом. Культивируется в Южной и Западной Европе, на юге Африки, в Китае, Новой Зелландии, Восточной Индии, Японии, Южной Америке (особенно в Аргентине). Имеет другие названия: аптечный укроп, волошский укроп.

Фенхель обладает своеобразным ароматом, сладковатым, слегка острым вкусом, широко используется в кулинарии многих народов. Свежие листья любого вида фенхеля добавляют в салаты, овощные и рыбные супы, а также в соусы, майонезы. Итальянцы любят их есть в маринованном виде. Макушками цветущего фенхеля ароматизируют огурцы, помидоры, кабачки и другие овощи при консервировании. Стебли фенхеля бланшируют, охлаждают и используют как гарнир, подобно спарже. Плодами фенхеля в размолотом виде посыпают мясо, жаренное на вертеле. Ими ароматизируют спирт, сироп, добавляют в лекарственные чаи, ароматизированные воды. Из них приготавливают растительное масло для кондитерских целей. Традиционно плоды фенхеля применяют как пекарскую пряность. Корень растения тоже используют в качестве пряности, он выступает как добавка в кондитерские, хлебобулочные изделия. Фенхель - ценный диетический продукт.

На этот раз буковка решила выделиться и стала зелёной и мне это даже нравится!

Использовать фенхель буду сегодня - приготовлю лёгкий салатик,  рецепт которого предлагаю и вам)

Оригинальный и очень простой салат для зимнего времени года. Хрустящий, пикантный, легкий – отлично разнообразит стол. Плюс – свежие овощи и витамины. Легкая заправка – тоже важно для салата. Состав: - половина средней бульбы фенхеля - 3 мелко нарезанных стебля сельдерея - 200 гр нарезанной моцареллы - тертая цедра одного лимона - 1 ст.л. свежее выжатого лимонного сока - 3 ст.л. оливкового масла - 1\4 ч.л. мелкой морской соли - ? л молотого перца Приготовление: Разрезать фенхель пополам, потом нарезать тонкими полукольцами. Смешать с сельдереем и моцареллой. Смешать лимонный сок, цедру, оливковое масло, соль и перец. Попробовать вкус, если заправка покажется кисловатой, добавить немного сахара. Полить заправкой салат. Приятного аппетита! Ссылка на рецепт.

Фото с зеленью разбавлю голубым)))

 

И пушистым)))